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Arroces que saben a reencuentro
Hay historias que empiezan mucho antes de que se encienda el fuego. La nuestra no empieza en una cocina, sino en la memoria.
Somos dos amigos valencianos que, tras años de caminos separados, hemos vuelto a cruzar nuestros fogones en Pamplona. Traemos con nosotros el aroma a leña, el punto exacto del arroz y el respeto absoluto por el grano.
Porque para nosotros el arroz no es solo un plato. Es una tradición, una forma de compartir mesa y un motivo para reunirnos alrededor de la comida. Así nace Borona, un lugar donde Valencia y Navarra se encuentran alrededor de una mesa.
En Borona no venimos a hacer solo paella; venimos a cocinar identidad.
Nuestra propuesta nace de la unión de tres elementos fundamentales:
El dominio de los tiempos, los fondos intensos y el punto perfecto del arroz que define la tradición valenciana.
Arroz de origen valenciano que se encuentra con productos de Navarra, creando una combinación honesta y llena de sabor.
Un espacio cercano e informal donde el cliente se siente como en casa, disfrutando de una cocina que respeta el producto y la tradición.
El corazón de Borona son los arroces.
Donde cada grano queda suelto y lleno de sabor. Desde la auténtica paella valenciana con pollo, conejo y garrofó hasta recetas tan queridas como el arroz a banda, el arroz negro o el arroz del senyoret, preparado con el marisco limpio para disfrutarlo sin interrupciones.
También elaboramos arroces melosos y caldosos, platos intensos y reconfortantes como el arroz de pollo de corral y conejo, el arroz de alubias y calabaza o el tradicional arròs amb fesols i naps, una receta profundamente ligada a la cocina valenciana.
Y para ocasiones especiales, uno de los grandes clásicos de nuestra cocina: el arroz con langosta preparado por encargo.
Cada día preparamos un menú del día pensado para disfrutar de una cocina honesta y sabrosa.
Un menú que cambia según el mercado y la temporada, pero que mantiene siempre algo que para nosotros es esencial: un buen arroz como uno de los platos protagonistas.
Porque creemos que el arroz no debe reservarse solo para ocasiones especiales. También puede formar parte de la comida diaria, cocinado con el mismo cuidado y respeto por el producto.
Antes del arroz, la mesa se llena de pequeños platos pensados para compartir.
Recetas que hablan del Levante y de la cocina mediterránea: esgarraet con mojama, titaina, clóchinas valencianas cuando es temporada, sepia a la brasa o calamares llenos de sabor.
No faltan nuestras croquetas caseras, ensaladas frescas y platos tradicionales que invitan a picar algo mientras llega el arroz.
Porque en Borona la comida empieza siempre igual: con la mesa llena y la conversación fluyendo.
Cuando cae la tarde, Borona se convierte en ese bar donde apetece quedarse.
La mesa se llena de platos para compartir: sepia a la brasa, calamares, clóchinas valencianas cuando es temporada, esgarraet, titaina o nuestras croquetas caseras recién hechas. Pequeños bocados llenos de sabor que invitan a picar algo mientras la conversación se alarga.
Son sabores del Mediterráneo que se disfrutan sin prisa, con una cerveza fría o una buena copa de vino.
Y cuando llega la hora de cenar, entran en escena los bocadillos valencianos más clásicos: el Almussafes, el Chivito, la Brascada o el Blanc i Negre, recetas tradicionales que forman parte del día a día en Valencia y que aquí también queremos compartir.
Pamplona siempre ha sabido apreciar el buen comer. Pero queríamos crear un lugar donde el arroz fuera el protagonista absoluto, tratado con la técnica rigurosa de Valencia.
Borona quiere ser ese lugar de encuentro para amigos, familias y amantes de la buena cocina, donde cada arroz cuenta una historia y donde cada mesa se llena de conversación y momentos compartidos.
Porque al final todo se resume en algo muy sencillo.
Sentarse a la mesa a compartir los frutos de la tierra y la vida, cocinando con amor para alimentar el alma.
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De Valencia a Pamplona: arroces que saben
a reencuentro
Lunes a Viernes
De 10:00 AM a 12:00 PM
Sábados y Domingos
De 12:00 AM a 12:00 PM
